Vispārīgs liofilizētas pārtikas process
1. Iepriekšēja apstrāde
Dažādiem materiāliem pirms iepriekšējas sasaldēšanas un liofilizēšanas ir nepieciešama iepriekšēja apstrāde, lai tos būtu viegli apstrādāt.Gaļas un ūdens produktu materiāli ir jāpārbauda un jāizsijā, jāatdzesē un jāiztur, kā arī jāsagriež šķēlēs.
2. Produkta iepriekšēja sasaldēšana
Produkts ir iepakots piemērotos konteineros un iepriekš sasaldēts zem eitektiskā punkta, pirms to var liofilizēt.Iepriekšējās sasaldēšanas mērķis ir saglabāt materiāla galvenās īpašības nemainīgas, un ražotajiem liofilizētajiem produktiem ir saprātīga struktūra, kas atvieglo ūdens sublimāciju.
3. Produkta sublimācijas žāvēšana
Sublimācijas procesu, pirms pazūd produkta sasalušais ledus, sauc par sublimācijas žāvēšanu.Šajā laikā pievērsiet uzmanību piemērotas siltuma plūsmas nodrošināšanai, lai nodrošinātu, ka sublimācija norit, nesasniedzot eitektisko punktu.Ja temperatūra ir pārāk zema, sublimācijas laiks ir pārāk garš.Ja temperatūra ir augstāka par eitektisko punktu, produkta tilpums samazināsies, un burbuļi būs grūti izšķīdināti.